THE
FIERCE
ART OF TEQUILA
Pasote Tequila Blanco
Pasote Tequila Reposado
Pasote Tequila Anejo
Ein reiner Tequila,
den schon die Azteken
zu schätzen wussten.
Die Azteken gehörten zu den loyalsten und wildesten Kämpfern der Geschichte. Siege und Opfer wurden durch das Trinken der heiligen Agavenpflanze gefeiert. Dieser Pasote-Geist lebt in dem unvergleichlichen Tequila aus dem Hochland von Jalisco weiter. Von den Guerreros, die jede Flasche bewachen, bis hin zu den anspruchsvollen Bemühungen, die in den Inhalt gesteckt werden, ist man sich sicher, dass sich an deren Tribut alle Krieger erfreuen werden.
Ein reiner Tequila,
den schon die Azteken
zu schätzen wussten.
Die Azteken gehörten zu den loyalsten und wildesten Kämpfern der Geschichte. Siege und Opfer wurden durch das Trinken der heiligen Agavenpflanze gefeiert. Dieser Pasote-Geist lebt in dem unvergleichlichen Tequila aus dem Hochland von Jalisco weiter. Von den Guerreros, die jede Flasche bewachen, bis hin zu den anspruchsvollen Bemühungen, die in den Inhalt gesteckt werden, ist man sich sicher, dass sich an deren Tribut alle Krieger erfreuen werden.
Die Herstellung
Mit handgeschmiedeten Werkzeugen verfolgt man bei Pasote die ehrwürdige Kunst der Tequila-Herstellung. Pasote Tequila wird aus reifen blauen Agaven aus eigenem Anbau hergestellt. Nachdem die Agave zwei Tage lang gleichmäßig gebacken wurde, wird sie mit einer Walzenmühle zerkleinert, bevor sie in Edelstahltanks unter freiem Himmel mit einer eigenen Mischung aus kultivierten lokalen Hefen vergoren wird. Nach Abschluss der Gärung wird er in Edelstahltanks mit aus Vulkangestein gefiltertem Wasser aus einem hauseigenen Brunnen sorgfältig doppelt destilliert. Das Ergebnis ist ein reiner, handgefertigter Tequila ohne Zusatz von Glycerin, Chemikalien oder Aromen.
Destillation
Die Flüssigkeit wird dann in Edelstahl-Destillierkolben unter Verwendung von aus Vulkangestein gefiltertem Wasser aus einem hauseigenen Brunnen sorgfältig doppelt destilliert. Das Ergebnis ist reiner, handgefertigter Tequila ohne Zusatz von Glycerin, Chemikalien oder Aromen.
Reifung
Die Fassreifung in amerikanischer Weißeiche trägt zur Entwicklung reicher Aromen und Nuancen für unsere Reposado- und Añejo-Tequilas bei. Der Reposado reift für mindestens 4 Monate, während der Añejo mindestens 12 Monate reift..
Tequila
100% aus Agave
Der Tequila wird aus reifen blauen Agaven aus eigenem Anbau hergestellt. Die Agave wird von Hand mit einem Coa de Jima geschnitten und zwei Tage lang in einem Ziegelofen gleichmäßig gebacken, bevor sie mit einer Walzenmühle zerkleinert wird.
Fermentierung
Nach dem Backen und Zerkleinern werden die Agavenfasern in Edelstahltanks unter freiem Himmel mit einer eigenen Mischung aus kultivierten lokalen Hefen vergoren.
Pasote
Tequila Blanco
Belohnt Agavenliebhaber mit der reifen Essenz der Pflanze selbst, die perfekt geröstet wird, um ihre krautige Tiefe hervorzuheben. Ein tieferes Schnuppern offenbart duftende Untertöne von frischen Kräutern und Zitrusfrüchten. Völlig sauber und klar, mit einem exquisit hellen Mundgefühl. Würzige Noten von intensiver Agave, die sich im mittleren Gaumen mit Aromen von Ananas verbinden.
0,70 Liter | 40,0% vol
Tasting Notes
Nase: Belohnt Agavenliebhaber mit der reifen Essenz der Pflanze selbst, die perfekt geröstet wird, um ihre krautige Tiefe hervorzuheben. Ein tieferes Schnuppern offenbart duftende Untertöne von frischen Kräutern und Zitrusfrüchten.
Gaumen: Völlig sauber und klar, mit einem exquisit hellen Mundgefühl. Würzige Noten von intensiver Agave werden durch Aromen von knackiger und saftiger Ananas im mittleren Gaumenbereich ausgeglichen.
Abgang: Ein langer, charaktervoller Abgang. Der robuste und doch ausgewogene Agavengeschmack verweilt köstlich auf der Zunge.
Pasote Tequila Reposado
Der strohgelbe Reposado-Tequila ist dank der Fassreifung in amerikanischer Eiche reich an saftigen Aromen.
0,70 Liter | 40,0% vol
Tasting Notes
Nase: Das unverwechselbare Kräuteraroma der gerösteten Agave ist fein ausbalanciert mit Noten von Kokosnuss, Vanille und süßer Eiche..
Gaumen: Süße Aromen von leichtem Karamell und Trockenfrüchten führen zu subtilen Noten von Vanille und gerösteten Nüssen.
Abgang: Weich und delikat, mit Noten von Agave und gerösteter Eiche – ein Geschmack, den man genießen und beim nächsten köstlichen Schluck vorwegnehmen sollte.
Pasote Tequila Anejo
Die mindestens 12-monatige Reifung in amerikanischer Eiche mildert seine Aromen und verleiht ihm reiche Nuancen. Ohne Zusatz von Glycerin, Chemikalien oder Aromen ist das Ergebnis ein reiner, handgefertigter Tequila.
0,70 Liter | 40,0% vol
Tasting Notes
Nase: Ein Hauch bestätigt die üppigen Vorzüge einer langen Reifung in amerikanischer Eiche. Weiche Aromen von gerösteter Agave, reiner Vanille, reichem Karamell und geräucherten Nüssen verschmelzen zu einer angenehmen Harmonie.
Gaumen: Das Erlebnis beginnt mit einem dekadent reichen Mundgefühl, das samtig weich ist. Die lange Reifung im Fass mildert den Charakter der gerösteten Agave und bringt Noten von gekochtem Karamell, getrockneten Früchten und Kaffee hervor, die für eine fein nuancierte Komplexität sorgen.
Abgang: Der Abgang ist anhaltend und lang, mit einer Tiefe von süßen Röstaromen. Das üppige Mundgefühl hält immer noch an.
Perfect Serves
BLANCO MARGARITA
Zutaten
- 60ml Pasote Blanco Tequila
- 15ml Ferrand Dry Curaçao
- 20ml Frischer Limettensaft
- 20ml Bio-Agavensirup
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Shaker geben, Eis hinzufügen, verschließen und kräftig shakeb. Den Inhalt des Shakers in ein Glas mit gesalzenem oder Tajin-Rand geben und mit einer frischen Limettenspalte garnieren,
SPRING CHIQUITA
Zutaten
- 60ml Pasote Reposado
- 7ml Curaçao
- 30ml Blutorangensaft
- 15ml Limettensaft
- Ingwerbier
Zubereitung
Pasote Reposado, Curaçao, Blutorangen- und Limettensaft in einen Shaker geben. Eis hinzufügen, verschließen und 6-8 Sekunden lang kräftig shaken, durch ein Hawthorne-Sieb in ein Collins-Glas auf Eis abseihen. Mit Ingwerbier auffüllen und mit einem Limettenrad garnieren.
